風味人間 第 1 季
2018-10-28 首播 · 共8集
講述全球範圍內以美食為線索的人文故事。在全球視野裡審視中國美食的獨特性，在歷史演化過程中探究中國美食的流變，深度討論中國人與食物的關係，並勾勒出恢弘的中華美食地圖，從美食中折射出中國人民族個性的側面。關注更加宏大的美食世界，觸及更廣泛人群的美食情結，在美食紀錄片領域樹立全新的標杆。總導演陳曉卿全心投入，帶領中國最優秀的紀錄片製作團隊，歷時四年，挖掘深度與廣度兼具的創作題材，將為觀眾呈現全新的視聽盛宴。
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《風味人間》第 1 季 分集劇情共 8 集
第1集：山海之間2018年10月28日
以自然地理為線串聯跨國食材，蹍轉、烙饃、大閘蟹、絨螯蟹、羊肚菌、冷筍、火腿、攪團、禿黃油拌飯、奶桶肉、大黃魚、馬肉馬腸、旗魚、土豆攪團等，美食鏡頭從中國到法國、再到西班牙，從內陸到海岸，海內外不同的環境給予人們不同的物產資源，當地人利用這些資源創造出各種美食。
第2集：落地生根2018年11月4日
食材在歷史長河中“漂洋過海”，因物種傳佈而形色各異的美食。陝西和西亞有著極為相似的食物饃，澳門經典美食“非洲雞”，就是這樣一場多地域食材的“相逢”。雞肉搭配10種以上的配料進行一整天的醃製，而醬料的製作則匯聚地中海到好望角、印度洋到東南亞的食材，最終融匯成為澳門的獨特菜系。
第3集：滾滾紅塵2018年11月11日
從全人類的範圍來看食材，人類最早學會使用火烹飪，到後來水的加入、器具的誕生，每一步都對今天人類的食物有著重大的影響，而中國悠久的歷史文化也與“吃”密不可分。當食材變成一種地域符號、歷史見證、甚至是人內心最深切的一份情感，每一種味道便都有了一種佐料，叫做“人”。
第4集：餚變萬千2018年11月18日
中式菜餚在於一個‘變’字。這個字裡，包含了人們對自然和生命的認知，寄託著審美，也折射出中國人‘以食會友’的哲學”。從另一個角度看，“菜”指食材外形的不完全變化，“餚”則可以理解為食材的“面目全非”，即烹調過程中不保留其外形，僅保留其風味，而廚師們是“菜”與“餚”之間的擺渡人。
第5集：江湖夜雨2018年11月25日
食物其實也是製作者的一面鏡子，讀懂一道菜，便是讀懂食物背後的那個人。湖北是小龍蝦的盛產地，得天獨厚的資源優勢也造就了小龍蝦餐飲業的宏大競爭。有已經站穩腳跟的店鋪始終堅守傳統的做法與口味;也有新加入這個戰場的年輕人，正在嘗試原創味道，選擇用“改變”開拓自己的疆土。在這場“紅色江湖”中，每個人都有自己的生存之道。“堅守”亦或是“創新”，“並駕齊驅”亦或是“從頭再來”，也許某些正在迷惘的觀眾可以在其中找到答案。
第6集：香料歧路2018年12月2日
香料與食材的每一次碰撞，都是中國人因應環境的智慧策略，也是對味道的新一次探索。廣東饒平過年時製作的滷水，每一味香料用量多少都會用秤精準稱量，加入的配比也有講究，家家戶戶都有自己獨特的做法。滷水製成後，加入處理好的鵝燉煮，便成了春節的開年大菜滷鵝，肉質呈焦糖顏色，表皮還泛著油光。四川雅安的椒農，不僅用鹽和花椒對牛肉進行醃製，還會燃燒花椒果梗對牛肉進行煙燻處理，給其增添另一層香氣的外衣。處理後的牛肉可炸可烤，再加入辣椒麵和芝麻，給口腔帶來刺痛和麻木的奇妙感受，香與辣就這樣從舌尖傳遞開來。
第7集：萬家燈火2018年12月9日
家的味道，並不特指某一種食物，而是一家人團聚在一張餐桌前。當“家鄉”的味道晉升至“家”的味道，便融入了親情血脈，也讓滋味更加綿長且深邃。姥姥動用自己全部手藝準備的“莜麵盛宴”，從莜麵花角到活靈活現的莜麵海蚌，讓久未歸家的兒孫們齊聚一堂；侗家人為了慶祝新生兒的降生，毫不吝嗇地開壇啟封，拿出自己醃製五年的酸鴨子和酸魚招待好友親朋，飯桌上的“滿杯酒一口乾”也必不可少。食物帶來的共同體驗，像基因一樣植入在人們的情感深處，化為最深的記憶和感動。
第8集：風味之旅2018年12月16日
為了追逐“更加宏大的美食世界”，節目組腳步遍佈六大洲、二十多個地區，踏上嚴寒的格陵蘭島尋找鯊魚肉，也去往炎熱缺水的摩洛哥尋找塔吉鍋，一路上奇遇重重。“滾滾紅塵”中燒黎陶的拍攝，就經歷了一番波折：根據傳統，燒製黎陶的過程中男性不可在場，三位婆婆為節目組破了例，才記錄下這露天燒陶的珍貴畫面。作為最終集，節目組揭秘這段“全球尋味之旅”的幕後故事。