川味 第3季 味道的秘密
2019-02-27 首播 · 共6集
破解四川美食江湖的秘密，帶這觀眾去看看四川人到底有多會吃、多愛吃。 總導演彬歌僅調研就用了一年，器皿和摩梭人婚俗文化從尋找到調研直至拍攝整整守候了近三年。整個拍攝製作歷時一年半，從高原峽谷，到盆地竹海，從神秘的摩梭風情到藏族的美麗姑娘，從四季變化，到城市繁華，故事設定在改革開放以後，四川美食蓬勃發展，許多人開始以烹飪美食為謀生手段，這些人的命運從此與他手上的美味息息相關。他們傳承，探秘，創新，用食物帶來了一次次全新的味覺體驗，也一次又一次顛覆著味蕾的感受。
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《川味》第3季 味道的秘密 分集劇情共 6 集
第1集：味道江湖2019年2月27日
大江大河予我生命，更予我生息。於深處內陸的川人而言，生命之水取於江湖河塘，而萬千美味自然也深藏其中。江湖二字，盡顯俠氣，而對川人而言，其多了幾分地緣含義，江、湖及其漫野為川人吃魚、雞、鴨造就了相應的自然環境。而大江大河也充滿了時代印記，改革開放後代代人才輩出，揮勺掂鍋間姿彩十足，遊刃於這美食江湖。
第2集：大地珍饈2019年3月6日
竹海深處的清晨，長裙竹蓀正獨自優美地綻放；積雪褪去後的西部高原上，人們開始採挖一種叫人參果的塊根植物。珍奇價高的松茸，或是四季常儲、乾溼兩吃的羅漢筍。大地珍饈其實同樣地生長於大地，為大地擁抱、珍藏。我們同樣也是大地上“土生土長”的生靈，所以當我們嘗及大地生產的美味時，更應常存平常心。
第3集：百廢作饌2019年3月13日
內臟，過去常被當做下腳料丟棄。而在新的餐飲理念中，它們都化作珍寶，尤其在川味烹調中，它們同兔頭、雞爪、血旺等食物一同被歸入新的飲食派系。將其入饌的起因卻是食不果腹的年代下的“飢不擇食”。人們常因腥臭而厭惡的廢料，在香料輝煌運用的時代，已為川味打造了“下酒小食”的新名片。
第4集：天賜神器2019年3月20日
人云千錘百煉方能成器，那又何謂“天賜神器”？鑿山石板，精編蒸籠，燒製陶器，設計泡壇……神器之所以能“神化”似乎離不了人類的智慧與精力。而追溯前古，每一件神器的誕生似乎都是一樁“化腐朽為神奇”。也許我們感恩天賜，便是在感恩那些有如神祗一般的“相遇”，就如土與火相遇，鍋應運而生，而人類抓住了這個“機遇”，造出了千萬種不同的“鍋”，並將其盛得滋味滿滿。
第5集：化作鮮美2019年3月27日
魚羊為“鮮”，而羊肥大為“美”。而鮮美的由來則與“鹽”脫不了干係。四川自貢的燊海井，世界僅存的一座仍然採取傳統工藝提滷製鹽的鹽井。人類發現鹽這種礦物，初嘗其味，並將其用作食用。這彷彿便是人類美食文化史詩一般的開端。因為在後來的一切裡，清水熬湯，豆瓣發酵，打滷作食……都離不了“鹽”了。
第6集：油燃而生味道江湖2019年4月3日
在世界上最後的母系社會——瀘沽湖畔，當家主母會採摘一種神奇的果實來製作食用油，果實璀璨，亮色如藍寶石；酥油是藏家耐以生存的食物，藏家人通常將其一分為三，一份供佛，一份儲藏，一份食用；而菜籽油於川人而言是人與美味之間最重要的介質，油生火起，煎炒烹炸，才會有熾熱的美味。大江大河予我生命，更予我生息。於深處內陸的川人而言，生命之水取於江湖河塘，而萬千美味自然也深藏其中。江湖二字，盡顯俠氣，而對川人而言，其多了幾分地緣含義，江、湖及其漫野為川人吃魚、雞、鴨造就了相應的自然環境。而大江大河也充滿了時代印記，改革開放後代代人才輩出，揮勺掂鍋間姿彩十足，遊刃於這美食江湖。