川味 第4季
2023-07-05 首播 · 共7集
《川味第四季》，彬歌導演及其團隊將繼續深入鄉野市井，循著炊煙與酒香，再一次用鏡頭詮釋人與食物的因緣牽絆。以美食為線索，娓娓道出這人間煙火裡的百般滋味，通過鄉愁鄉味、市井小吃、江湖菜、私房菜以及曾經的官府菜，撥開這“百菜百味”裡“味”的奧秘，並從中感受人們生活景象的變化，食物本身與人類味覺的不斷調和，以及人們如何食其味而知其所以然。
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《川味》第4季 分集劇情共 7 集
第1集：回望炊煙2023年7月5日
中國人數千年來的採集、飼養、馴化、捕撈、養殖，在過去數千年的農耕社會裡，我們往往是靠天吃飯，詩意田園卻只是豐收之年的表象。改革開放短短的數十年，發生了巨大的革新，現代裝置逐漸替代舊時代的耕種方式，解放了被繁重農務束縛的人們,我們的餐桌也才擁有了如此豐富的食物。 本集通過對牛、豬與人們生活景象的變化的深入講述，回望炊煙，體味往昔的傳統農耕文化，也記錄當下的社會鉅變，從餐桌的變化展示鄉村振興的成果。
第2集：市井深處2023年7月5日
麻辣小龍蝦、麻辣鴨腦殼、兔腰兔頭兔肚、冒菜與麻辣燙讓深夜有了狂放的色彩，瀟灑吃喝的人們讓街巷深處有了繁華之音。老街拐角處白熾燈下的冒菜正熱氣騰騰，去看看夏季最熱烈火爆的“鴨天堂”與“黃喉”，以及夏季街邊“冷淡杯”中的故事……造味者深扎街頭市井，中菜西做、老菜新法、北料南烹，正是無數個市井深處的他們，才造就了川味美食江湖。而每一份市井風味背後，都似乎曾有個同它一般漂泊的命運…
第3集：稻米之鄉2023年7月12日
箜飯、黃粑、白糕、豬兒粑，粉蒸肉與鍋巴肉片…一粒米在四川可以無限地展開，原本樸素的食物能化作各式花樣，這種從一齣發的開拓，正印證著川人的勤奮與想像搭建起了一個美食天地。而那些米衍生出的精巧美食，往往都是背後湧動的人情暖熱的細微手作。
第4集：山河入宴2023年7月19日
“宴”不同於“餐”，三餐四季是日常，而“宴”從誕生，便被賦予寓意、深藏文化。此刻赴宴，也不停留於“淺嘗輒止”，而要去感悟情景交融、宴酣之樂。 本集試圖去透視“設宴饗客”中的門道，更是要從高原的犛牛宴到傳統的壩壩宴，再到以古韻立新派的“魚麗之宴”、會理古城中應時祈願的萬人藥根宴，從菜式閱覽我們的千年文化，去席間找尋互動的人情習俗，以此觸及當地人們生生不息的根脈。
第5集：造味之間2023年7月26日
川菜之根在於味；川菜之魂在於文化；川菜之美在於融合，容納百川，不斷壯其氣勢。所謂“尚滋味，好辛香”，其核心體現便是川菜著重調味，川人善於造味，無論是外來物種，還是本土香料，都在川人的手中匯聚，反覆地拿捏與調和形成多種味型，家常味、怪味、魚香味、煙香味、椒鹽味、荔枝味……所以，雖然川味以麻辣著稱，麻辣卻不是它的起點或終點。
第6集：釀之秘境2023年8月2日
有人說，在川菜的世界裡，沒有釀造，就沒有風味。川味調味的故事就是川人“打進微生物內部”塑造美食的故事，川菜味型的基礎就是對於微生物的加工和廣泛使用，其中最為突出的是泡菜、豆瓣、鹽菜、豆豉、甜麵醬、豆腐乳、醬油、醋、醪糟等等。這一切，讓味的層次也進入了另一番天地。
第7集：五味鄉愁2023年8月9日
小時候，每年暑假的雨季，我們常常在田間、溪旁，抓螃蟹、追花鴨；如今，那些與美食相關的傳統農耕的記憶、兒時記憶，依舊隱匿在我們很多代人的心裡。所謂故土難離，舊人難捨，草木情深，人類最有效的記憶體是味蕾，許多思鄉之情，總是發端於味蕾，圓滿於暖胃。生活總是歸於平淡，但細品滋味，卻真實動人。