食平D 肥媽優質食好D
2018-10-29 首播 · 共5集
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《食平D》肥媽優質食好D 分集劇情共 5 集
第1集：牛魔王之選 皇室斧頭扒搭清湯腩2018年10月29日
肥媽經手機訂購優質牛肉，炮製五道菜招呼「牛魔王」陸浩明，免除到街市買餸的麻煩。要煎香英國皇室御用斧頭扒，最好先學懂甚麼是「梅納反應」！熟成牛肉有甚麼優勢，令六號大讚這塊牛西冷？六號還教大家煮靚牛扒要克服的三個等待，如何「等」到牛扒自然解凍？用燉取代煲的方式煮清湯腩，牛腩一定腍！簡單把蒜頭及牛肋條放進韓燒機便完成一道菜；沒有韓燒機？肥媽都有計！炮製「俄羅斯牛柳飯」時，為何偏愛黑椒的肥媽都要放棄？
第2集：急凍家禽宴 鮮、嫩、可口做得到2018年10月30日
食材一定要新鮮？肥媽認為急凍家禽也有可取之處。要去除急凍雞的雪藏味又可提鮮，陸浩明醒你三招！以英國野生鷓鴣代替老雞燉瘦肉、蟲草花，是秋冬進補之選，燉盅按一即成！不需用油都可炸雞髀？為省下醃肉的15分鐘，肥媽自創快速醃法。雞翼亦有新食法，把蝦膠釀入雞翼，做出貌似金元寶的新派賀年菜。用焗爐烹調「原只燒雞」，秘訣多多，留意細聽肥媽貼士！烚雞胸一定肉質粗糙？肥媽獻上嫩煮雞胸之法，還撈出口感豐富的嫩雞沙律。
第3集：「聯合國」急凍海鮮大餐 鮮味不減2018年10月31日
識煮急凍海鮮，同樣煮出鮮味！肥媽既然講得出「冰鮮同新鮮無分別」，即刻學識解凍海鮮方法，開始環遊世界海鮮餐。 跟足陸浩明傳授烹調蝦的三個「快」，阿根廷急凍大蝦解凍後仍色澤明亮。肥媽先挑出蝦腸、沙嚢，煎蝦時怎樣判斷沒「煮過龍」？下惹味乾燒明蝦醬及芫荽蔥，快靚正搞掂！製作氣炸鍋自家制炸泰國軟殼蟹前，留意肥媽處理軟殼蟹的前期工作。可是六號的「四正」炸蟹法激親肥媽！ 煎急凍加拿大帶子最怕出水、有雪味兼縮水，肥媽有何妙法保持帶子鮮味脹卜卜？意粉加入番茄濃湯、茄醬、帶子汁，再鋪滿金黃帶子，大滿足！ 香港有機綠色養殖的龍躉標榜無毒、無激素、無重金屬，肥媽看中龍躉柳皮滑肉厚，配上冬菜來蒸，惹味十足。再用電鍋香煎丹麥比目魚，如何看準翻魚時機？伴洋蔥魚香汁更開胃。智利藍青口用幹蔥、白酒、牛油烹調就鮮味滿載。多國急凍海鮮，鮮味不減，肥媽果然講得出做得到！
第4集：濃味全豬宴 少用調味料為首要2018年11月1日
來自英國牧場的自然豬，無需醃料，與京蔥一起爆香再煎熟便可帶來美味，吃時再蘸蠔油，肉味大幅提升！西班牙黑毛豬又可怎樣發揮？肥媽視豬肩扒為和牛，連同蘆筍串起來燒，簡易做出酒店級串燒，鹽板浸浴食法夠創新。黑毛豬肋條用岩鹽及胡椒稍醃，連同菠蘿及配料爆炒，肉質爽口又嫩口。肥媽再自制叉燒，今次用美國谷飼鐵板豚肉，脂肪比例特別少！肥媽牌炸豬扒特別金黃及入味，當然有秘訣，還吸引到陸浩明與現場工作人員即炸即食！
第5集：紐西蘭羊、東洋牛 廣東煮法有驚喜2018年11月2日
迷迭香、百里香、香葉似乎是煮羊必需品？「鮮」字是由魚加羊組合而成，肥媽煎羊架，加入蒸魚豉油提鮮，效果令人出乎意料！六號為烤羊西冷調配薄荷醬汁，再次令肥媽動怒打他，六號你搞乜鬼？和牛、韓牛是後生仔最愛，一個蒸氣鍋，鋪上南瓜及北海道大雪和牛薄片，便令六號非常滿意。肥媽再加碼用廣東飲食文化，結合韓國用生菜、蒜片包著吃韓牛，精粹在於醬汁，令人安歌再安歌！食韓牛要「兩多一少」？六號為大家講解。