食平D 食好D 食平D 2
2019-04-01 首播 · 共30集
這一季暫時沒有可播放的線路。
《食平D》食好D 食平D 2 分集劇情共 30 集
第1集：健康從有機開始2019年4月1日
肥媽和6號前往位於元朗的有機農場，蒐羅多種「有營」蔬果，為主打健康的新一輯節目打響頭炮。 番茄含有豐富茄紅素，多吃有助保護心臟、預防攝護腺疾病。二人試食黑皮車釐茄，竟滲出陣陣煙肉風味！製作「羽衣甘藍番茄藜麥乾果沙律」，務要將蔬菜切碎，當中有何飲食智慧？ 「南瓜粟米腰果湯」滋補脾胃；另一道「南瓜湯浸比目魚」做法簡單，奧米加3卻有護眼強腦功效。「煎焗無激素雞」選用丹麥自然放養雞，嫩滑雞胸更令肥媽情有獨鍾。
第2集：點煮都Duck2019年4月2日
肥媽今回選用鴨的多個部位煮出四道美饌，果然「點煮都Duck」！「白滷水鴨」香濃味美，與有色滷水汁有何不同？啤梨搭配鴨肝同吃，可中和油膩感。一道「煎鴨肝燴啤梨」講求火候掌控，6號卻以慢活節奏為啤梨切片，阿媽不禁火起！ 6號再探有機農場，初嘗翠玉瓜人工授粉步驟，還替肥媽摘取新鮮的荷蘭豆和甜豆。肥媽以含有高蛋白質、鐵質的鴨胸，配合「孖豆」爆炒菜式；再帶來「翠玉彩椒炒鴨腎」，處理鴨腎、鴨心又有甚麼需要注意？
第3集：一魚多食2019年4月3日
馬友除了是醃製鹹魚的上佳品種，新鮮的馬友亦肉質肥美。6號為肥媽找來一條斤両十足的新鮮馬友，由她炮製一魚四吃！ 阿媽把果皮切絲並釀進魚中，做出「姜蔥果皮蒸馬友腩」，魚肉滲出陣陣清香。她又參照日式煮法，奉上「鹽燒馬友魚骹」。「幹煎馬友尾」則是佐飯佳餚，惹味醬汁怎樣調變？還有采用魚頭、魚骨煮成的靚湯，鮮甜滋味。 處理魚鮮，下酒或其他調味料，未必能完全闢除腥味。肥媽提到這與清洗過程中，沒徹底清理魚的某處有關？
第4集：兒童有營餐2019年4月4日
適逢兒童節，肥媽特意設計一系列開心「有營」食譜，還有助孩子戒除偏食習慣。 「原味鮮雞汁」用上本地農場鮮雞烹調，無添加藥材成分，大人、小朋友同樣合適進補。洋薏米的升糖指數偏低，阿媽順應健康潮流以這「超級食物」炮製雜菌燴飯，美味指數有增無減。 「牛油果鮮蝦米紙卷」色彩繽紛，賣相吸引。肥媽另採用高纖麥片加入雞肉作餡料，煎焗而成的餃子格外嫩滑香濃！6號今集跟肥媽的「親密」接觸引來錄影廠鬨堂大笑，究竟發生何事？
第5集：燒肉煮好餸2019年4月5日
清明、初一十五拜神後，剩下不少燒肉？肥媽發揮好「煮意」，採用燒肉配上豆腐，以及6號笑稱為「後宮偏方」的韭菜，煮成「大馬站煲」。硬豆腐吸盡煲內精華，美味提升！一道<兩椰雞>將椰青水和椰子水一同熬煮，份外鮮甜。 肥媽今集還會帶6號前往果欄選食材，原來芒果有公乸之分？肥媽以口感結實的水仙芒，炮製<芒果芥末蝦球>，並帶來處理蝦肉的小秘訣。運用打面機自制麵條，再以慢火煎出的滋味甜品<糖醋麵餅>，6號先吃為快！
第6集：牛魔王2019年4月8日
香港有不少像6號般的「牛魔王」，肥媽特意準備了一頓全牛宴。 「食肉獸」亦可食得健康，阿媽以高纖燕麥通粉配上番茄、薯仔與牛肉碎，即可成為美味的營養餐。牛尾加入花生醬燜煮，惹味層次驟升；6號突然提出隔水燜牛尾的烹調方法，錯誤下廚知識當然換來肥媽取笑！ 要令菜式更加「牛氣沖天」，肥媽教大家用牛膏代替食油起鑊，並帶來「豆瓣醬炒牛肉眼」。煮「牛骨白蘿蔔湯」時，阿媽把數粒黑色香料入鍋中，究竟是甚麼「法寶」？
第7集：食靚D2019年4月9日
肥媽向來注重固本培元，並以簡單食材製作多款養顏美食，從內到外散發健康風采。 莙薘菜又名「豬乸菜」，外表平凡卻含豐富營養。以莙薘菜及多種蔬菜做成的上素卷，質感爽脆口味清新，更是都市人的減壓珍品。炮製「花生眉豆螺頭雞腳湯」要選用「老母雞」，到底有何特別功效？ 另一佳餚以「自然豬腩片」配上有助抗衰老的紫淮山、鮮百合，刁鑽選材全為吃得更安心。同場加映「秘製蜜汁燒焗豬肋條」，藉著啖啖肉滋味，滿足6號的肉食喜好。
第8集：泰好味2019年4月10日
不同產地的木瓜，質感、甜度各有分別，肥媽和6號往果欄逐一介紹，併為是日「泰好味」餐單蒐羅食材。 青木瓜沙律拌入豆豉鯪魚，帶來嶄新口感；6號大受刺激，竟模仿阿媽唱腔！用自家制青咖哩醬煮出的「青咖哩雞」，則是「送飯」佳餚。 「泰式魚露鳳爪」以檸檬、青檸、白醋等混合的酸汁浸醃，味道層次豐富。期間6號鳳爪、雞腳不分，又提起無骨鳳爪的都市傳聞，被阿媽直斥無知！此外，要令「冬蔭功」內的蝦肉爽口不黴，肥媽有何秘訣？
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第9集：食「咩」好2019年4月11日
肥媽提到羊肉有滋陰、補腎的功效，是進補的上佳食材。 「印度羊肉飯」用上的印度米澱粉含量較低，而且纖維豐富，適合減肥人士。阿媽另將芫荽頭、黑胡椒、魚露等，加入免治羊肉中拌勻，再做成串燒，菜式同樣充滿異國風味。「孜然羊架」需要先煎後焗，但醃製步驟才是重點，有何獨門秘方？ 三道羊菜式均香濃惹味，肥媽特意準備清甜解膩的「菠蘿椰花糖雪花冰」作甜品。她帶6號到果欄選購菠蘿，泰國、台灣與菲律賓的品種究竟有甚麼分別？
第10集：碟頭海鮮餐2019年4月12日
6號「單拖」到街市買海鮮，併發揮節目宗旨落力講價！他買來蛋白質豐富的鮑魚，讓肥媽炮製「姜蔥蠔油鮮鮑魚」。鮑魚裙邊呈現黑色，怎樣清潔？「酸菜魚」用上以魚頭與魚骨煮成的魚湯，鮮上加鮮；阿媽還提醒泡椒才是辣味來源，要小心用量。 蒸蝦菜式以粉絲和勝瓜置底，能夠吸收蝦的鮮味。製作「涼拌小鮮魷」時，阿6竟拿自己與肥媽的身形教大家分辨魷魚和墨魚，當然惹得阿媽發火！另外，6號又會示範時下火熱飲品奶蓋茶的DIY做法。
第11集：新派好煮意2019年4月15日
健康一族推崇茹素，肥媽和6號深入有機農場採摘特色蔬菜，準備一頓「素食宴」。他們還即摘即吃三色堇、金蓮花，口感有多獨特？ 阿6捧來寓意「一本萬利」的尖形椰菜花，讓阿媽炮製出口感延綿的濃湯。「南瓜牛蒡燕麥飯」既高纖又高鈣，每一啖嚐盡多重甜味！不過，燕麥與白米的份量比例如何？ 肥媽接著用椰菜製作「兩食」。將素豬肉釀入椰菜後蒸煮，是甚麼新派菜式？另一道以椰菜碎、甘筍等做成的「紫椒素菜餅」，更是色香味兼備！
第12集：家常心機菜2019年4月16日
宜於清涼天氣生長的西洋菜具有防癌功效，肥媽在春天離開前把握時機，炮製時令菜式「椒絲腐乳炒西洋菜」，並分享「一菜二用」心得。靚湯「竹蔗茅根煲海底椰無花果」，清熱潤肺而且滋陰解渴，四季皆宜。 阿媽落足心機主理「越南魚露煎豬扒」，醬汁以魚露、辣椒等調變而成，創新風味非一般香濃，豈止「豬有豬味」！而要令豬扒肉質鬆軟，下鍋前切記刺孔及拍松。另一道菜式「鹹蛋蒸節瓜」，將上湯注入鹹蛋、節瓜再蒸，即成經典家常滋味。
第13集：改良版健康美食2019年4月17日
雞髀菇含有豐富膳食纖維，肥媽以全新方法主理「手撕雞髀菇」，發揮創意煮出新穎口感滋味。她另採用冬菇、蝦仁、雞肉等食材伴以苦瓜烹調，令口味甘苦的健康食材變得平易近人。 南乳的營養價值不容忽視，阿媽將傳統「南乳炸雞翼」加以改良，用油更少吃得更健康。湯水「沙參玉竹螺頭燉野鴿」用料十足，清甜可口而且具有養陰清肺功效。 此外，6號於今集亦前往食品店見識被稱為「夢幻神奇菇」的繡球菌，以及瞭解不同品種的新鮮玉竹。
第14集：滋味魚鰾「打孖上」2019年4月18日
6號外出蒐羅枇杷花等中藥食材孝敬肥媽，還獲魚檔靚姐給予「買一送一」優惠，購入大魚和鯇魚的魚鰾。 阿媽炮製一道「姜蔥砂鍋魚鰾」，並分享去除魚鰾腥味的秘訣；另奉上味道濃郁的「枇杷花水鴨紫花果湯」，有助滋陰進補。二人突然上演「廚房劍擊」，究竟發生何事？ 阿媽及後讓6號主理「蝦乾炒蒜心」，他卻假手於「自動炒煮機」，還笑言「小學雞都識煮」！雞胸肉要炸出脆嫩口感？留意肥媽用蛋白、魚露等醃製雞胸，帶來「蜜汁雞球」。
第15集：全蛋宴2019年4月19日
適逢復活節長假期，6號教大家自制鹹蛋；又把西蘭花莖切片，分別加入柚子味噌、陳醋醃製，成品更得肥媽好評。 阿媽亦特意奉上全蛋宴，她由健康出發，以刀削麵代替油分偏高的河粉，炮製出「七彩炒刀削麵」。「三色蒸蛋」是家常小菜，但要蒸出嫩滑靚蛋也有秘訣，蛋與水的比例怎樣？紫洋蔥含豐富花青素，連同冬菇等配料拌進香脆可口的「煎蛋餅」中，吃出肉餅口感！ 肥媽還將傳統甜品「水蒸蛋糕」的配方改良，「減甜」迎合健康生活態度。
第16集：印度「補腦」咖哩2019年4月22日
有指多吃咖哩，可助腦部延緩退化。肥媽精通環球美食，這次特意準備了印度咖哩菜式，讓地道風味發揮食療價值。 肥媽為「鷹嘴豆餅」加入燕麥，創新配搭有助消減色素與油分。「炸餅」期間，「百厭」6號不依烹調指示，即令阿媽「發火」。另一道「印度素咖哩」，食材份量經過重新調配，貼近港人口味。 「牛油雞」用希臘乳酪醃製再焗，入口軟腍。「印度咖哩角」的餡料以補腦黃姜粉製作，肥媽還加入印度酥油原味，香脆有益「無得輸」！
第17集：食菌有益2019年4月23日
路邊野菌不應亂採，吃下經認可的野生食用菌卻對健康有益。 舞茸有助去水腫；椰棗既能補身，更是中東人的「不老秘方」！肥媽烹調「鮮舞茸燉湯」期間，細數家傭烏龍事，還笑稱6號與家傭是絕配？阿媽又為「口臭」的6號，挑選具清熱功效的黑皮雞㙡，配上雲南小翠瓜，炒出開胃小菜。 「豆環牛肝菌琵琶豆腐」不單口感嫩滑，別緻造型更讓阿6高呼是「初戀」滋味！此外，肥媽還以簡單步驟煮出「韓式燜牛仔骨」，牛肉入口即溶，認真惹味。
第18集：地中海健康餐2019年4月24日
開火前，肥媽分享蘆薈別具美顏、舒緩便秘等功效。6號則往參觀水牛芝士的製作過程，原來香港亦有出產這款意式食材！ 肥媽巧以阿6買來的新鮮水牛芝士，搭配「低卡」北非小米，拌製出健康飽肚的沙律；又用黑椒、紅椒等口味的水牛芝士，跟配香草軟包作前菜。 羽衣甘藍豈止是沙律菜？阿媽把牛扒香煎後，原鍋下羽衣甘藍炒香，奉上「牛西冷拌羽衣甘藍」，健康菜蔬還可吃出芥蘭口感；加上鮮味十足的「周打海鮮湯」，一桌南歐大餐呈現眼前。
第19集：「海陸空」全餐2019年4月25日
現代化水耕農場以先進方法種植新鮮蔬菜，確保吃得健康又衛生。主持們還實地瞭解「魚菜共生」，這種有機農法如何持續實踐低碳環保的理念？ 今回示範美食，「參峇醬香煎羅非魚」以豐富材料炮製醬汁，極其惹味；「竹蔗肥牛卷」配搭創新，帶來非凡味覺體驗。青芥火箭菜口味辛辣過癮，多吃紫菜則有助防止腦退化，配上三文魚製作的「三文魚水耕菜飯熱狗」，怎樣將壽司和熱狗二合為一？還有「電飯煲沙姜雞」，以簡單快捷方法煮出經典味道。
第20集：野莧菜兩吃2019年4月26日
野菜馬屎莧具清熱去溼等多種功效，6號竟誤當雜草胡亂踐踏？主持們在農場親手採摘馬屎莧及紫法邊豆，準備煮好餸。 肥媽率先奉上「馬屎莧兩吃」，嫩滑的菜葉以蒜子上湯輕焯；根部則與肉片滾湯，有益脾胃。而「紫豆粟米芯炒豬柳片」更是低卡、降膽固醇之選。 「秋葵腐皮卷」中的秋葵不會「滑潺潺」，香煎後既爽脆，還可保持豐富纖維。阿媽另會巧制「韓國泡菜蛋飯釀魷魚」，每口嚐盡滿滿的魷魚肉和炒飯之外，泡菜與黃姜粉更能凸顯滋味！
第21集：入廚提「香」2019年4月29日
香料雖只是菜餚中的配角，卻可提升味道層次，不可或缺。主持們這次在農場採摘迷迭香、小茴香等香草，還找到清甜的粟米，返回廚房製成惹味非一般的「椒鹽粟米」。 黃姜有改善關節炎等功效，「黃姜茴香煮野雞」既滋味又有益。上碟前阿媽特意加入牛油，有何妙用？另一道「香草雜菜燉豬柳」，則是佐飯推介。 阿媽又用紹酒烹調西式菜「香草煮青口」，中西合壁更添美味。二人期間突然上演「正字廚房」，6號更疑有發音困難，究竟發生何事？
第22集：養顏點補膠2019年4月30日
雪膠含有豐富植物膠質，養顏功效媲美燕窩。肥媽還為「粟米蟹肉雪膠羮」加入矜貴蟹黃，鮮味隨之激增！ 白玉木耳的爽脆口感令人想起海蜇，因而啟發出「涼拌白玉木耳」配搭靈感。肥媽悉心主理這道消暑美食，一個透明膠袋何以成為讓食材入味的秘物武器？ 假不但可亂真，也未必比真貨遜色。阿媽採用高蛋白質、具降脂功效的鮮猴頭菇製作「素咕嚕肉」，倍添健康而且美味依然。「酥皮焗荷蘭小牛柳」則以香脆酥皮鎖緊鮮嫩肉汁，盡顯烹飪智慧。
第23集：有益蒜子宴2019年5月1日
蒜子是不可或缺的配料，還具多種功效。肥媽將蒜子「升呢」主角，呈獻多道美食，還向農場負責人請教種蒜方法。 阿媽用健康食材烹調「黑蒜蓮藕素湯」，雖因說錯姬松茸的名稱被6號「瘋狂抽水」，仍不忘提醒大家黑蒜連皮更有益！「蒜子雞髀菇燜雞髀」中的雞髀菇爽口腍身，也是精華所在。 肥媽及後炒香蒜子，連同鱔片放於砂鍋內焗煮，「啫啫」聲不絕！阿6則以簡易步驟做出「黃金蒜片芝士薄餅」，兩種「重口味」食物搭配起來，格外惹味。
第24集：有「營」大蝦沙律2019年5月2日
肥媽在岸邊指揮6號登上小艇，隨漁民到塘中撈蝦，收穫甚豐。主持們把捕撈的南美白蝦帶回廚房，炮製「薯仔沙律」，還加入含有豐富膳食纖維的藜麥，增添口感。期間，阿6更自揭在法國吃海鮮的糗事。 在家亦可炒出鮮香十足的「海膽炒飯」！阿媽教路要炒出粒粒分明的黃金炒飯，秘訣在事前準備功夫。她又利用真空密實袋慢煮牛仔架，令肉質保持粉紅嫩滑。 阿媽還指導6號用電飯煲煮「紫薯糖水」，但她因何事突然大叫「唔好」及「救命」？
第25集：黃油烏頭「冰火」兩食2019年5月3日
元朗新田擁有獨特的環境和水質，因而孕育出肉質肥美鮮甜的黃油烏頭。肥媽今集示範冷、熱烏頭菜式，體現本地漁場風味。 冷盤「潮州凍烏頭」用料簡單，配上普寧豆醬即可成為清涼醒胃的夏日菜式。熱葷「香茅鹽焗烏頭」配以自制酸汁享用，箇中非凡惹味，連肥媽亦不禁讚歎！ 冬瓜具有祛溼解熱功效，肥媽選用加拿大熟龍蝦，巧制「瑤柱海鮮冬瓜環」。另一道「茶香豬」用上紅茶、味醂、蠔油做湯底，創意配搭又會帶來甚麼美味驚喜？
第26集：全花錦鱔宴2019年5月6日
花錦鱔堪稱「鱔中之王」，是矜貴的養生食材，漁場負責人還指一年四季皆可吃之進補！ 肥媽採用斤両十足的花錦鱔炮製「中西四吃」，並細談「鱔稿」典故。魚頭、魚尾配上天麻、白芷、川芎燉湯，即成滋補的「女性恩物」！踏入立夏，運用荷葉烹調有助清熱、祛溼。阿媽以荷葉裹著鱔件、紅棗、白玉木耳，蒸出清新口味。 「煎封花錦鱔腩扒」肉質脆口，魚皮還有花膠般的口感？而西式的「義大利香草燴花錦鱔」味道嶄新，更是阿媽和6號的首選！
第27集：龍蝦食盡D2019年5月7日
為了食好D，6號來到魚排蒐羅生猛龍蝦。要於半小時內撈捕的軟殼龍蝦，可連殼連須進食，肥媽決定用來炮製「椒鹽軟殼龍蝦仔」。烹調「香蔥蒜炒新鮮青龍蝦」，龍蝦頭要先下鍋，好把內藏的龍蝦膏煎香。待加入龍蝦肉炒合時，令肉更添膏香！ 醋除了可混合梳打粉去除油漬之外，本身亦有殺菌等功效。阿媽加入陳醋、花椒油等拌合而成的「涼拌蒿筍絲」，開胃又有益。她又奉上惹味菜式「豆瓣醬燜牛腱」，順道帶來簡易分辨牛腱是否熟透的方法。
第28集：「國寶級」海鮮美味2019年5月8日
筍殼魚被譽為「泰國國寶」，崇高美味地位不言而喻。主持們前往天水圍漁場尋覓巨型筍殼魚蹤影，並探究「可持續海鮮」的環保飼養理念。 肥媽落足心機帶來「油泡筍殼」，炮製大魚究竟有何竅門？「韭菜蝦煎餅」口感外脆內「彈」，她還笑稱可增男士活力的韭菜專為6號而設。 將意國巴馬火腿搭配中式紹菜烹調，改良版口味不比取用金華火腿遜色。另一道「鵪鶉蛋釀鮮冬菇」，造型「骨子」老少咸宜，當中用上無激素雞胸柳，奉行吃得健康主題。
第29集：鮮魚滋味2019年5月9日
白花魚肉質細滑，魚鰾還可製成上乘花膠。為洗脫白吃白喝之名，6號親赴漁排蒐羅新鮮靚魚，並向負責人取經。原來飼養白花魚要注意「陰柔」？ 肥媽將無泥味的大泥鯭放進油鹽水和大頭菜內清浸，凸顯清甜的魚肉味。「櫻花蝦香辣醬煎白花」則以煎封方法烹調，厚身魚肉配上惹味辣醬，味道更佳！ 冬瓜連皮連芯，與新鮮荷葉一同煲滾，即成祛溼消暑靚湯。秉承健康主義，阿媽用椰菜花碎取代米飯，配以比目魚扒、青口等，炒出「海鮮椰菜花飯」。
第30集：母愛大餐2019年5月10日
壓軸一集趁著母親節快到，特別邀來周汶錡、陳凱琳、李霖恩的太太Candy擔任嘉賓。三位媽媽亦準備自家制小食與甜品，跟大家提前慶祝佳節。 汶錡分享適合親子同樂的「Q版上海粢飯」；凱琳自揭「無飯」主婦並送上「煎釀三色椒」；還有甜品高手Candy巧制「法式燉蛋梳乎釐」。 肥媽以矜貴菜式「鮑魚雞」回敬，雞中放入鮑魚再烹調，讓嘉賓們大開眼界。此外，滋補素湯又怎樣煲出「肉香」？阿媽再奉上「酥皮蘑菇批」，香脆可口！